⇒
⇒
Жиго из телятины


Жиго из телятины

Жиго из телятины

Телятину (тазобедренную часть) отбить, нашпиговать кусочками сала, моркови, сельдерея, натереть черным перцем и обжарить в жиру. Когда мясо равномерно подрумянится со всех сторон, посолить его и положить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанную и спассерованную морковь, корень сельдерея и корень петрушки. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и тушить мясо, время от времени подливая горячую воду. Когда мясо станет мягким, положить мелко нарезанные помидоры, а через полчаса — взбитое кислое молоко. Проварить мясо на слабом огне еще 10 минут. Готовое мясо вынуть и нарезать тонкими ломтиками.

Соус процедить, заправить столовым вином и проварить на слабом огне 5-6 минут.

Телятина — 1-1,5 кг, морковь — 1-2 шт., корень сельдерея — 1 ломтик, корень петрушки — 1-2 шт., кислое молоко — 1 стакан, помидоры — 2-3 шт., вино -1/2 стакана, соль.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)

Жиго из телятины
Какое вино подать к утке.

Похожие рецепты:

  1. Маринованная говядина в красном вине 1 кг говядины (нога, порезанная на куски по 100 гр), 50 г свинины, 100 г коньяка, 100 г муки, 150...

  2. Безалкогольные молочные коктейли Коктейль молочный Молоко-100 мл, сок лимонный-30 мл, сироп вишневый — 30 мл, вода газированная — 40 мл. Выход — 200...

  3. Молочные коктейли с яйцом Эти напитки питательны, благодаря наличию в них яйца или желтка, входящие в них ароматизирующие вещества придают приятный вкус и аромат....

  4. Рецепты молочных коктейлей Коктейль молочно-вишневый Молоко-100 мл, ягоды вишни свежие или консервированные-50 г, сахар-10 г. Выход-150 мл. Молоко охладить, вишню промыть, удалить косточки,...

  5. Суп из белого вина 3 бутылки белого вина, 3,5 литра воды, корень сельдерея, 8 шт. моркови, 7 луковиц средних размеров, лук-порей, 250 г винного...

  6. Мясо по-бургундски 2 кг говядины, 1 бутылка красного вина, 2 луковицы, петрушка, тимьян, лавровый лист, 100 г оливкового масла, 200 г бекона,...

  7. Соус для жаркого из телятины Для того чтобы вымочить сухо-соленый сальник, убрать из него лишнюю соль и смягчить его, его надо подержать в чуть теплой...

  8. Мясо, тушенное в красном вине 500 г картофеля, 1 кг говядины, порезанной на куски по 100 г, 1 бутылка молодого красного вина, 100 г растительного...

  9. Рецепты виноградных вин с пряностями Общие правила для настаивания виноградного сока или мо лодого вина с пряностями.Взять любые пряности (по вкусу), искрошить и истолочь, положить...

  10. Утка под красным вином 2 выпотрошенные утки, 1 бутылка красного вина, 60 г сливочного масла, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 5 морковин, лавровый лист,...

2 Responses to Жиго из телятины

  1. Майя says:

    Маленький секрет: чтобы придать телятине особый вкус, ее натирают и маринуют в смеси вина, масла и зелени.

  2. Майя says:

    Недавно пробовала приготовить это блюдо и пришла к выводу, что баранью ногу лучше всего запечь в тесте — мясо будет более сочным.

«
»