Жаркое из телятины в красном вине
1 кг телятины (из плечевой части) 2-3 зубчика чеснока, нарезанных палочками
1 луковица, 2 моркови 1 маленькая веточка черешкового сельдерея
травы (розмарин, шалфей, лавр, тимьян)
бутылка простого вина Valpolicella немного муки
ст. л.оливкового масла соль, черный перец 500 г мелкого картофеля 500 г мелких помидоров
4 луковицы, разрезанные на 4 части
Мясо нашпиговать чесноком, выложить в миску вместе с нарезанной кубиками луковицей, морковью, сельдереем и травами, залить вином, накрыть крышкой и мариновать в прохладном месте 24 часа. Затем вынуть мясо из маринада, обсушить, слегка присыпать мукой, обжарить в огнеупорной форме в горячем оливковом масле, посолить, поперчить, поставить в теплую духовку. Овощи (без трав) вынуть из маринада, обжарить на сковороде, залить процеженным маринадом. Дать закипеть, добавить чашку нарезанных мелкими кубиками помидоров и посолить. Жарить 10 мин, постоянно помешивая. Затем залить этим соусом мясо. Добавить целые помидоры и картофель, четвертинки лука и тушить 2 часа в духовке при температуре 150 °С, причем мясо должно не кипеть, а томиться. Подавать прямо в форме.
Жаркое из телятины в красном вине
Виноград памяти шатилова.
Я почти всегда при тушении мяса добавляю стакан вина,белого или красного зависит от вида мяса. Вкусно!
Мясо можно немного обмакнуть в яичный желток,затем в муку.А в момент жарки чуть-чуть добавить на поверхность сметаны.Конечный продукт получается нежным и ароматным.
Потрясающий рецепт! Обожаю жаркое и постоянно его готовлю.Попробовала приготовить в красном вине, вкус получился более насыщенный,более ароматный.Просто потрясающе! Осталась очень довольна рецептом.
Я очень люблю готовить.
Вкус мяса обалденный,вино придало блюду какой-то особенный вкус.
Очень вкусно.