⇒
⇒
Заливное из стилтона с портвейном


Заливное из стилтона с портвейном

Дата публикации: 8 октября 2010

Заливное из стилтона с портвейном

125 г чернослива (готового к употреблению, не нуждающегося в замачивании) 5 ст. л. портвейна 150 г сыра стилтон 250 мл куриного или овощного бульона

1 пакетик молотого желатина 125 мл сливок, 1 яичный белок щепотка соли

Для салата:

4 маленьких красных яблока

4 маленьких головки зеленого лука

с пером

Для соуса:

1 вареное яйцо

лук-шалот, лук-резанец

петрушка

уксус

растительное масло

порошок горчицы

соль, черный перец

Выложить чернослив в небольшую миску

и залить портвейном. Плотно накрыть и оставить на ночь. Сыр размять вилкой и измельчить в блендере с половиной бульона до получения пюреобразной массы. В оставшемся бульоне растворить желатин в соответствии с инструкцией. Обе смеси вылить в миску среднего размера, хорошенько перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса начала затвердевать. Чернослив выложить в маленькую кастрюльку, накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 мин. Слива должна впитать всю жидкость. Снять с огня
и отставить в сторону. Сливки взбить до кремообразной массы. Белок взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Охлажденный чернослив освободить от косточек и очень мелко нарезать. В немного затвердевшую сырную массу добавить сначала сливки, а затем взбитый белок.

Половину этой смеси выложить в смазанную жиром литровую прямоугольную форму и поставить в холодное место. Когда масса совсем затвердеет, посыпать ее черносливом и осторожно придавить. Оставшуюся сырную смесь вылить в форму и поставить в холодильник, чтобы она затвердела. Погрузить форму в горячую воду, опрокинуть и нарезать заливное ломтиками толщиной 2,5 см. Для салата. Удалить из яблок сердцевину, нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарубить. Для соуса. Яйцо, лук-шалот, лук-резанец и петрушку мелко нарубить и перемешать в миске с другими ингредиентами. Добавить ломтики яблока и лука к соусу и все перемешать.

Один ломтик заливного положить в центр тарелки, а вокруг красиво выложить салат и подавать на стол.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...

Заливное из стилтона с портвейном
Виноград эльф.

Похожие рецепты:

  1. Рецепты вин из трав Вино из чая 1,2 л крепкого чая, 2 стакана сахара, 50-125 г изюма, сок 1 лимона. Заварить чай обычным способом,...

  2. Рулет из фасоли и козьего сыра с соусом из авокадо Для рулета: 350 г темной фасоли 6 зубчиков чеснока 2 красивые луковицы стручка красной паприки стручка зеленого перца чили 2—3...

  3. Лососина в тесте Для теста: 500 г муки 250 г сливочного масла 1 яйцо, соль 2-3 ст. л. холодной воды Для начинки: 120...

  4. Рецепты приготовления домашних дрожжей Дрожжи из отрубей Всыпать в кастрюлю четыре стакана пшеничных отрубей, залить кипятком, так чтобы едва покрывал отруби и образовалась густая...

  5. Рецепты настоек Настойка кардамоновая 4-6 г. семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г. сахара. Семена кардамона залить водкой, настаивать...

  6. Свиные котлеты по-валлисски 100 г лука-шалота 1 зубчик чеснока свежие травы 500 г швейцарского сыра 400 г помидоров 4 свиные котлеты с реберной...

  7. Овощные вина Гороховое вино 2,5 кг стручкового гороха, 4,5 л кипятка, на 4,5л сока – 6 стаканов сахара, 1 ст. л. дрожжей,...

  8. Луковый пирог по-франконски На 6 порций Для теста: 500 г муки 1 ч.л. соли 20 г свежих дрожжей 250 мл теплого молока 60...

  9. Рецепты фруктовых вин Грейпфрутовое вино 3 больших грейпфрута, 4,5 л кипятка, на 4,5 л сока – 6 стаканов сахара, 1 ст. л. дрожжей....

  10. Говяжий антрекот по-бордоски горсть петрушки 2 луковки шалота 2 куска сырого костного мозга 2 антрекота (по 500 г), нарезанных толщиной в два пальца...

6 Responses to Заливное из стилтона с портвейном

  1. Crazy says:

    Нравится блюда из чернослива: мясо с черносливом, суп. Надо попробовать и это.

  2. (Coool) says:

    Вчера готовила по вашему рецепту, очень понравилось! Муж остался доволен, большое спасибо Вам за рецепт!

  3. Танечка says:

    Отличный рецепт, на вид красиво и аппетитно. Способ приготовления простой, обязательно попробую приготовить.

  4. Александр says:

    А если сыра стилтон нет что делать. Я например первый раз о таком сорте слышу. И какой портвейн использовать он разный же по градусом бывает.

  5. kvv77 says:

    Очень интересный и приятный на вид рецепт,а самое главное почти все необходимые ингридиенты практически всегда под рукой,а сыр я думаю можно заменить другим сортом.

  6. Bourne says:

    Очень интересный рецепт, правдв не разу не видел в продаже сыр стилтон, но думаю его можно будет заменить чем-нибудь похожим.

«
»