Вяленая треска в баклажанах

500 г вяленой трески

4 средних баклажана

2 помидора

2 сваренных вкрутую яйца

1 горсть оливок без косточек

соль

черный перец

1 пучок базилика

150 г тертого сыра

несколько кусочков наструганного ложкой сливочного масла

Вяленую треску вымачивать 24 часа под проточной водой или в воде, которую постоянно меняют. Залить вымоченную рыбу холодной водой, чтобы она была полностью покрыта, довести до кипения и варить 10 мин. Слить воду, удалить кости и шкурку, разделить рыбу на...

кусочки. Вымыть баклажаны, разрезать вдоль и ложкой извлечь мякоть, оставив край толщиной 1 см. Половину мякоти нарезать кубиками. Остальную половину использовать как-то иначе. Помидоры, яйца и оливки нарезать мелкими кубиками и смешать с рыбой. Посолить и поперчить, добавить рубленый базилик. Полученной массой нафаршировать половинки баклажанов, посыпать тертым сыром и положить на каждую половинку наструганное ложкой сливочное масло. Запекать в предварительно нагретой духовке на втором снизу уровне 30 мин при температуре 200 °С.