Виноград «Саперави»

«Саперави», пожалуй, самый древний сорт грузинского винограда. Считается, что сорт «саперави» — эколого-географическая группа виноградного сорта бассейна на чёрном море. Саперави считается одним из самых лучших красных сортов винограда для красных, розовых столовых и десертных вин.

Для вин, изготовленных из этого сорта характерен тёмно — гранатовый окрас, умеренная спиртуозность и ощутим сильный букет при большой выдержке. Также изготавливаются виноградные соки красного оттенка с довольно приятным вкусом, и слегка ощутимой кислинкой.

Наиболее чаще выращивается данный сорт в Грузии и на Севере Кавказа. «Саперави» принадлежит к сорту среднего, реже позднего периода созревания. Длительность вегетационного периода составляет около ста шестидесяти дней. Вызревание лозы превосходное. Кусты этого сорта в основном среднерослые, но в молодом возрасте

могут быть и сильнорослыми. В более благоприятные годы урожайность бывает выше среднего, что составляет около ста сорока центнеров с одного гектара.

Спелая гроздь обычно средняя или крупная, конической формы и очень ветвистая, слегка рыхлая. В среднем вес одной спелой грозди доходит до ста семисот грамм. Довольно устойчив этот сорт и к морозам, выдерживая до минус двадцати трёх градусов, также превосходно переносит засуху, среднеустойчив к болезням и паразитам.

Лист у данного сорта средне — рассечённый, чаще трехлопастный, зеленоватого цвета, сверху гладкий или сетчато-морщинистый, обычно густо опущенный. Вырезы по бокам средней глубины.

Спелая ягода обычно довольно крупная, длинной два сантиметра и шириной до полутора сантиметров, овальная, с тёмно—синим оттенком. Мякоть ягоды очень вкусная и сочная, с розоватым соком. Спелые плоды практически не гниют, оставаясь надолго в хорошем состоянии на гроздьях.