Виноград санджовезе

Виноград санджовезе относится к самым древним сортам винограда. Есть мнение о том, что ягодами это   винограда наслаждались ещё этруски в тысячном году до нашей эры.

После этого санджовезе наслаждались древние римляне. Однако, самое ранее, документально  зафиксированное, упоминание об этом сорте винограда, как ни странно, относится к шестнадцатому веку. Джованни Содерини в своём трактате записал о том, что санджовезе обладает поистине необычайной плодовитостью.

Сейчас основными районами выращивания санджовезе являются  Тоскана, а также Эмилия-Романья. По мнению экспертов, именно эти  районы произрастания винограда – его родина. Так же сорт этого  винограда выращивают в Умбрии, Марке и Лицио, причём с большим  успехом. Все эти районы объединяются в так называемый «пояс  санджовезе», который занимает всю центральную Италию.

В былые времена, санджовезе, откровенно говоря, недооценивали. В  подавляющем числе случаев, из его плодов делали вина низкого  качества. Люди просто не могли с ним управиться, ведь санджовезе очень  капризный сорт.

Также он от природы имеет довольно большую  кислотность, и содержит большой уровень тининов. А если эти качества  винограда не сбалансировать, то вино получается «жёстким» и не  вкусным. Сейчас...

для производства качественного вина производители  либо купажируют санджовезе с другими сортами винограда, либо  используют бочки для выдержки,

Наверняка, даже если вы никогда не слышали о санджовезе, то вы точно знаете о Кьяте. Кьянти – это вина, которые абсолютно отличаются по своему характеру.

Основой для них служит санджовезе. На характер Кьянти влияет множество факторов, а именно: почва, микроклимат, уход, процесс создания вина.

Брунелло, именно так называют санджовезе, на юго-западе Италии. История брунелло, по меркам виноделия Италии, очень коротка – всего 150 лет.

Во время того, как Кьянти был уже достаточно известен и завоевал сердца многих людей, Феруччо Бьонди-Санти занимался выведением «клона» санджовезе.

Первое брунелло он создал в 1888 году. По его задумке, это вино имело поразительную способность к выдержке. В 1980 году именно оно стало первым Итальянским вином, которое удостоилось высшего статуса – Denominzione di Origine Controllata e Garantita.

Высокая кислотность, а также танины, которые свойственны санджовезе из любого региона Италии, способна справится с самой разнообразной едой – будь то дичь, бистекка или мясо, приготовленное на гриле.

С вином, сделанным из этого сорта винограда, также очень хорошо сочетаются блюда с томатным соусом, к примеру, болоньезе.