⇒
⇒
Вино изо ржи


Вино изо ржи

Вино изо ржи

Вино с оригинальным благородным вкусом, очень эффективно ударяет в ноги. Никто из приятелей не догадается, из чего оно сделано. (Винодельческие эксперименты стоит начать именно с этого напитка — сырье легко доступно и не слишком дорого стоит, поэтому если первый блин выйдет комом, ваши потери не будут столь велики, как при неудаче с вином из инжира или малины). Результаты будут еще лучше, если объединить рожь с изюмом. Изюм перед добавлением его в рожь следует тщательно перебрать, удаляя плодоножки, и замочить в прокипяченной воде, чтобы он хорошо набух. Для изготовления вина изюм используется вместе с водой, в которой он был замочен.

Вино из одной только ржи

2,5 кг ржи

10 л родниковой воды

1,5—3,5 кг сахара

дрожжевая матка (бинген или токай)

питательная среда

Рожь просеять, помыть в теплой воде (если зерно залить водой, мякина должны всплыть), процедить и пересыпать в бутыль. Чтобы обезвредить возможные микроорганизмы, вначале рожь нужно залить 2 л раствора лимонной кислоты.

Если вино готовится из одной ржи, достаточно 60 г кислоты, если же в вино добавляется изюм, количество кис-лоты следует увеличить до 80 г. Остальную воду вскипятить с 2/3 предполагаемого количества сахара, слегка охладить (лучше до температуры 25 °С) и добавить дрожжевую матку вместе с питательной средой, размешать, охладить и вылить в бутыль. Поставить в теплое место (20—25 °С) и завернуть в одеяло. Через 4—5 дней добавить остальную воду с сахаром. Оставить на 4 недели. Когда зерно осядет, осторожно при помощи резиновой трубочки разлить вино в бутылки. Бутылки плотно закупорить и хранить в темном и холодном месте.

Вино изо ржи с изюмом

2 кг ржи

250 г изюма

2,75 кг сахара

8,25 л воды

80 г лимонной кислоты

дрожжевая матка

питательная среда

Вино изготавливается в соответствии с предыдущим рецептом.

При таком соотношении продуктов получается вино с содержанием алкоголя 16 %.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)

Вино изо ржи
Рецепт ратафии.

Похожие рецепты:

  1. Технология приготовления плодово-ягодного вина Важное условие при выборе исходного сырья — использование зрелых свежесобранных плодов и ягод. Плоды или ягоды перебирают, удаляют загнившие, недозрелые...

  2. Технология приготовления вина Лучшим сырьем для производства вина является, как указывает само название, виноград, однако при некотором желании и значительных трудозатратах можно сделать...

  3. Приготовление плодово-ягодного вина Вино изготавливают из сока, сахара и воды. Из 1 кг плодов и ягод в среднем можно получить 0,65 л сока....

  4. Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего...

  5. Виноградолечение Лечебные свойства винограда известны с давних времен, а вот научно обоснованное применение началось лишь в XIX столетии. Различные его части...

  6. Домашние плодово-ягодные вина Хорошие натуральные вина можно приготовить из соков различных культурных и дикорастущих плодов и ягод, причем их можно использовать в любых...

  7. Рецепты фруктовых вин Грейпфрутовое вино 3 больших грейпфрута, 4,5 л кипятка, на 4,5 л сока — 6 стаканов сахара, 1 ст. л. дрожжей....

  8. Яблочное вино Яблоки являются важнейшим видом сырья для производства фруктовых вин, из них можно приготовить вина как легкие, так и крепкие. Больше...

  9. Технология приготовления виноградного вина При изготовлении виноградного вина различают первичное и вторичное виноделие. Первичное виноделие включает сбор, переработку (дробление и гребнеотделение), приготовление сусла, брожение...

  10. Глоссарий винодела А Авинировать — «освежить» бокал, т.е. налить новый сорт вина, ополоснуть им бокал и выпить. Делается это для того, чтобы...

«
»