Вино из изюма

Все, наверное, знают, что изюм — это высушенные ягоды специальных сортов винограда, выращиваемых в теплом климате и очень сладких. Значит, из него можно приготовить очень приличное вино, которым не стыдно похвастаться перед сослуживцами и друзьями.

2,5 кг изюма

1,7 кг сахара

10 л воды

15 г лимонной кислоты

дрожжевая матка (лучше мадера или токай)

питательная среда

Изюм тщательно прополоскать в холодной воде, высушить...

и, возможно, измельчить. Залить б л теплой воды, предварительно вскипяченной с 1 кг сахара, хорошо размешать, подогреть (или охладить) до комнатной температуры (22—25 °С), добавить дрожжевую матку, питательную среду и перелить в 15-литровую бутыль,

Через несколько дней добавить 4 л воды с растворенным в ней остальным сахаром и лимонной кислотой. Когда бурное брожение закончится, вино слить без осадка и перелить в меньшую, ошпаренную кипятком и высушенную бутыль.