Винный букет (белые вина)


Винный букет (белые вина)

Букет вина состоит из множества разных ароматов. Очень много людей не распознают их отдельно,  а только воспринимают вкус вина в целостности и формируют свое восприятие вкуса. Научиться распознавать, различать и давать название отдельным ароматам — это большое искусство дегустации.

У каждого сорта винограда есть свой собственный, присущий только ему аромат. Сорт белых вин, которые обычно делают из одного сорта винограда, опытному любителю вина определить относительно просто. С красными винами посложнее. Их делают из многих сортов винограда.

Белые вина

У вин, которые получают из одного сорта винограда, должен быть чистый вкус, типичный для этого сорта. Особенно для белых вин типичность вкуса является критерием качества. Но на вино обнаруживает большое внимание terroir — так французы называют соединение факторов местоположения, грунта и климата. Это означает, что типичный аромат сорта меняется в зависимости от места обработки.

Даже если вина сделанные из того самого сорта винограда, белые вина могут быть похожие только отдаленно, например, Шабли и Пуйи Фюиссе. Оба эти вина сделанные из винограда шардоне, что растет на грунте, который содержит известь и глину, только одно вино из винограда, который вызревает на севера, а другое...

— из винограда с юга Бургундии. Результат — в Шабли аромат лимона и грейпфрута, а в Пуйи — аромат орехов, миндаля и меда.

Ароматы белых вин:

Вердиккьо — Айва, груша, сено, апельсиновая корка

Верментино — Яблока, лимонная мелиса, свежее сено

Вионьер — Яблоко, которое цветет акация.

Вершлислинг — Абрикос, груша, мелиса, миндаль, мед.

Гевюрцтраминер — Чайная роза, личи, инжир, желе из айвы Грюнер

Вельтлинер — Красный перец, стручковый горох, перец

Кортезе — Яблоко «Белый налив», что цветет лимон

Мюскаде — Грейпфрут, цедра лимона, анис

Нойбургер — Яблоко, лесной орех

Пино Блан — Груша, компот из айвы, чай

Пино Игры — Картофель, хлеб, поджаренная лесной орех, сало

Просекко — Личи, что цветет лимон

Рислинг — Персик, абрикос, медовая дыня, бензин

Сильванер — Персик, ананас, мед, шафран

Семильон — Яблоко, картофель, фенхель, сельдерей

Совиньон — Блан Паприка, зеленые томаты, черная смородина, крыжовник

Токай — Яблоко, липовый цвет

Треббиано — Яблоко, свежий хлеб

Фиано — Айва, ананас, мандарин, мед, лесной орех

Шардоне — Лесной орех, медовая дыня, лимон, грейпфрут, банан

Шасла — Зеленое яблоко, цветка маргаритки

Шенен — Блан Яблоко, лесной орех, мандарин


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...
Винный букет (белые вина)

6 Responses to Винный букет (белые вина)

  1. Наталия says:

    Наливая бокал вина, люблю самый таинственный момент, когда легкие фруктовые ароматы раскрываются один за другим.

  2. Людмила says:

    нужно быть истинным ценителем вин, чтобы тонко чувствовать ароматы, наверное, это дано не каждому

  3. soba_88 says:

    Нет, скорее для этого нужно пить настоящие вина, а не то «фуфло», что продают в магазинах.

  4. Goshiok says:

    Я не думал раньше, что один и тот же сорт винограда, растущий в разных условиях, может давать вину такой широкий спектр вкусовых оттенков.

  5. Тимофеич says:

    В таких тонкостях, и даже ещё больших, обязаны разбираться сомелье. Во Франции это одна из самых почитаемых профессий

  6. саша says:

    Мой самый любимый момент , это когда ты наливаеш вмно и вго тонкие ароматы ударяют по твоему абонянию , что аж кровь в голову приливает .