⇒
⇒
Весенний салат со спаржей и телячья вилочковая железа


Весенний салат со спаржей и телячья вилочковая железа

Дата публикации: 20 сентября 2010

Весенний салат со спаржей и телячья вилочковая железа

300-350 г телячьей вилочковой железы, 300 г зеленого салата в зависимости от сезона

1 пучок зеленой спаржи (12 шт.)

соль, 1 ст. л. сливочного масла

щепотка сахара

Для соуса:

2 ст. л. медовой водички

2 ст. л. белое вино или хересовый

уксус

4 ст. л. масла грецких орехов

2 ст. л. овощного бульона

свежесмолотый черный перец

мука для посыпания

30 г топленого масла

Вилочковую железу вымачивать в воде несколько часов, лучше всего держать под постоянной тонкой струйкой

воды. В завершение вилочковую железу ненадолго погрузить в кипящую воду. Очистить от пленки и сухожилий. Очистить салат, вымыть и обсушить. Спаржу очистить, отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды с маслом и сахаром. Нижнюю половину спаржи по косой нарезать кусочками.

Для соуса.

Мед на кончике ножа растворить в столовой ложке горячей воды. Добавить уксус, растительное масло и овощной бульон и все перемешать. Посолить и поперчить. Присыпать

кусочки железы мукой и обжарить в горячем топленом масле до золотистой корочки, затем приправить по вкусу. Салат и спаржу красиво выложить на тарелку, полить соусом. Затем выложить горячие кусочки вилочковой железы и сразу же подавать на стол.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...

Весенний салат со спаржей и телячья вилочковая железа
Наливка из крыжовника.

Похожие рецепты:

  1. Салаты из винограда Фруктовый салат «Золотая осень» Нарезать сливы и груши дольками, без семян и косточек. Ягоды винограда с плотной мякотью разрезать пополам,...

  2. Еще рецепты ликеров Ликер мараскин Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет будет вознагражден одним...

  3. Технология приготовления плодово-ягодного вина Важное условие при выборе исходного сырья – использование зрелых свежесобранных плодов и ягод. Плоды или ягоды перебирают, удаляют загнившие, недозрелые...

  4. Рецепты приготовления самогона Из крахмала На 2 ведра воды добавить 10 кг крахмала и заварить, как кисель. Потом добавить 500 г дрожжей и...

  5. Заливное из стилтона с портвейном 125 г чернослива (готового к употреблению, не нуждающегося в замачивании) 5 ст. л. портвейна 150 г сыра стилтон 250 мл...

  6. Сладкие водки (ратафии) Малиновая ратафия Самую зрелую и очень чисто перебранную малину засыпьте в бутыль и залейте спиртом так. чтобы едва покрыло ягоды....

  7. Рецепты фруктовых вин Грейпфрутовое вино 3 больших грейпфрута, 4,5 л кипятка, на 4,5 л сока – 6 стаканов сахара, 1 ст. л. дрожжей....

  8. Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего...

  9. Морской язык в красном вине 500 г филе морского языка, головы, 750 мл красного вина, укроп, 1 морковь, тимьян, лавровый лист, петрушка, 2–4 дольки чеснока,...

  10. Приготовление плодово-ягодного вина Вино изготавливают из сока, сахара и воды. Из 1 кг плодов и ягод в среднем можно получить 0,65 л сока....

«
»