Шницель по-венски

4 телячьих шницеля по 200 г

соль

мука

2 яйца

панировочные сухари

топленое масло

Шницели надрезать по краю, хорошенько отбить, посолить и обвалять в небольшом количестве муки, чтобы на мясе остался лишь тоненький ее...

слой. Затем обмакнуть во взбитые яйца, дать стечь и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в горячем топленом масле до получения красивого золотистого цвета. Важное примечание: шницель панируют непосредственно перед жареньем.

К этому блюду подают картофельный салат.