Шинон и Бургей

Самыми знаменитыми красными винами Touraine и Loire считаются St-Nicolas-de-Bour-gueil, Bourgueil и Chinon. Только Saumur-Champigny может приблизиться к ним. В этой западной части Touraine из сорта Cabernet Franc, который здесь известен как Breton, делают вино с малиновым фруктовым запахом, присущим исключительно Beaujolais, и со вкусом, по резкости напоминающим остро заточенный карандаш. В годы средних урожаев получается ярко-красное вино, которое надо пить охлажденным и молодым. В особенно хорошие годы (как 1990, 1996 и 1997), когда виноград вызревает полностью, оно достигает своего апогея после многолетней

(до 10 лет) выдержки. Сегодня Cabernet Franc смешивают с 25% Cabernet Sauvignon и получают оригинальные, но, к сожалению, недооцененные вина.

Коммуна Шинон (Chinon) производит самое шелковистое, нежнейшее из вин этого района. Виноградники здесь растут на столь разнообразных почвах, что их продукцию предпочитают не смешивать. Песчаные и гравийные прибрежные почвы дают вино более легкого стиля. Из винограда, выращиваемого на известковом туфе обращенных на юг склонов Gravant-les-Coteaux к востоку от Шинона и на плато Beaumont на западе, делают вина, соответствующие лучшим образцам апелласьона Бургей (Bourgueil). Они могут храниться в бутылке до 10 лет, только улучшая свои качества. Вино из виноградников коммуны St-Nicolas-de-Bourgueil, расположенных западнее на более легких почвах, в целом сохраняет те же свойства; здесь все скорее зависит от конкретного виноградаря, чем от коммуны (см. карту и комментарий к этикеткам).

Сегодня, как и 100 лет назад вино из Шинона котируется наравне с Margaux, его производство неуклонно растет. Белых вин в этом районе делают очень мало.

Touraine производит менее серьезные вина: красные, розовые и белые, и все они продаются под маркой Touraine, иногда с добавлением географических названий, например Touraine-Amboise, Touraine-Azay-le-Rideau или Touraine-Mesland. Благородное вино Joue, обычно сухое, ярко выраженное тп gris, ила «серое вино», которое делают на южной окраине Tours между Esvres и Joue-les-Tours из Pinot Meunier, Pinot Noir и Pinot Gris, также ждет официального признания. Camay служит основным сырьем для производства красных вин, а из Sauvignon, иногда очень хорошего качества, делают белые вина с хорошей кислотностью.