Рулет из фасоли и козьего сыра с соусом из авокадо

Для рулета:

350 г темной фасоли 6 зубчиков чеснока 2 красивые луковицы

стручка красной паприки

стручка зеленого перца чили 2—3 головки зеленого лука с пером черный перец, соль

200 г мягкого козьего сыра

Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на ночь. Затем промыть холодной водой и варить до готовности I 1/2 — 2 часа вместе с очищенным чесноком, разрезанными на четыре части луковицами в 2 литрах воды. Воду слить. Удалить из паприки семечки и мелко нарезать, перец чили очистить, удалить семечки, мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать и все три ингредиента добавить к фасоли. Посолить и поперчить. Половину фасоли измельчить в блендере вместе с чесноком и луком до пюреобразной массы и смешать с другой половиной. Остудить массу, выложить на фольгу, распределить по площади примерно 8×20 см высотой около 1 см. Тонкой полоской по центру выложить козий сыр. С помощью фольги свернуть рулет, чтобы сыр остался в середине. Фольга должна плотно прилегать к рулету, а края следует закрутить, как у колбасы. Поставить в холодильник

на несколько часов (лучше всего на ночь). Затем рулет нарезать ломтиками и подавать со свежим соусом из авокадо.

Для соуса:

1 большое зрелое авокадо

помидора

ст. л. нарезанного красного лука

1 пучок свежего кориандра (кинзы)

1 ст. л. томатного сока

по вкусу:

немного мелконарезанного чеснока

1 стручок зеленого перца чили

(удалить семечки и мелко нарезать)

кайеннский перец

соус табаско

лимонный сок

Авокадо и помидоры очистить от кожуры, лук и кинзу мелко нарезать. Все добавить к томатному соку, хорошенько перемешать и приправить.

Это типично калифорнийское блюдо будет еще вкуснее с бокалом вина Zinfandel.