Пирог с дарами моря

На 6 персон Для теста: 200 г муки 50 г сливочного масла 150 мл воды 0,5 ч м. соли Для начинки: 1 луковица 1 гвоздичка 1 морковь 1 веточка тимьяна 1 веточка лавра /4 чл.

Луковый пирог по-франконски

На 6 порций Для теста: 500 г муки 1 ч.л. соли 20 г свежих дрожжей 250 мл теплого молока 60 г сливочного масла жир для смазывания противня Для начинки: 1 кг репчатого лука 150 г

Фазан с инжиром

2 выпотрошенных фазана соль и черный перец 4 ломтика шпика жир для жаренья 800 г свежего инжира 1 луковка шалота, мелконарубленная 200 мл красного вина 300 г свежих белых грибов или лисичек 1 ст. л.

Общие правила при приготовлении пищи с вином

Для приготовления пищи выбирайте простое, но хорошее вино, которое Вы бы с удовольствием выпили. Продегустируйте вино, которое Вы собираетесь использовать для приготовления пищи. Оно должно быть красивого цвета, с приятным ароматом и достаточным количеством кислоты.

Приготовление пищи с вином

Как варить в вине «Вино придает изысканность любой еде». С тех пор, как человек делает вино, он использует его и в приготовлении пищи. Споры идут лишь о том, КАК это правильно делать. Одним щекотливым вопросом

Кролик по-рейнджерски

1 кролик весом примерно 1 кг соль черный перец 2 ст. л. растительного масла 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 ст. л. томатной пасты луковица, нашпигованная лавровым листом и гвоздикой моркови 200 мл красного вина

«Небо и земля» с кровяной колбасой

l кг мучнистого картофеля 1 кг кислых яблок соль свежесмолотый черный перец 125 г шпика с прожилками мяса (грудинка) 750 г кровяной колбасы 40 г маргарина или сливочного масла Очистить и нарезать крупными кубиками картофель

Рубленая телятина по-цюрихски

600 г телятины растительное или сливочное масло для жаренья, соль свежесмолотый черный перец 1 ст. л. муки Для соуса: 1 ст. л. сливочного масла половина луковицы 200 г шампиньонов 1 ч.л. лимонного сока 100 мл

Лососина в тесте

Для теста: 500 г муки 250 г сливочного масла 1 яйцо, соль 2-3 ст. л. холодной воды Для начинки: 120 г белого хлеба 1 яичный белок 7 ст. л. сметаны 1 ч.л. сливочного масла 50

Шницель по-венски

4 телячьих шницеля по 200 г соль мука 2 яйца панировочные сухари топленое масло Шницели надрезать по краю, хорошенько отбить, посолить и обвалять в небольшом количестве муки, чтобы на мясе остался лишь тоненький ее слой.

Испанская паэлья

200 г свиного филе 2 луковицы 2 зубчика чеснока 1 стручок красной и 1 стручок зеленой паприки 4 ст. л. оливкового масла 500 г курицы (ножка, грудка) 250 г круглозернистого риса щепотка шафрана 700-800 мл

Козленок с артишоками

4 артишока сок 2 лимонов 800 г мяса козленка (кострец или спинная часть) 100 мл растительного масла 50 г ветчины 1 средняя луковица 1 пучок петрушки 1 ст.л. муки с горкой 250 мл белого сухого

Прованский рыбный суп

Для рыбного бульона: 500 г рыбьих костей и голов 1 луковица 4 гвоздички 1 пучок черешкового сельдерея листочки сельдерея Для рыбного бульона. Налить в кастрюлю 2 л воды, положить туда рыбьи кости и головы, нашпигованный

Весенний салат со спаржей и телячья вилочковая железа

300-350 г телячьей вилочковой железы, 300 г зеленого салата в зависимости от сезона 1 пучок зеленой спаржи (12 шт.) соль, 1 ст. л. сливочного масла щепотка сахара Для соуса: 2 ст. л. медовой водички 2

Вяленая треска в баклажанах

500 г вяленой трески 4 средних баклажана 2 помидора 2 сваренных вкрутую яйца 1 горсть оливок без косточек соль черный перец 1 пучок базилика 150 г тертого сыра несколько кусочков наструганного ложкой сливочного масла Вяленую