Пунш, грог, глинтвейн

Это фруктово-ягодные тонизирующие напитки, приготавливаемые из алкогольных продуктов с добавлением различных специй и приправ, в качестве которых используют корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, лекарственные травы, эфирные масла.

Мутный пунш: 1 бутылка красного сухого вина, 300 г сахара, 500 г воды (можно минеральной), 1 лимон с коркой, 5 веточек мяты, 2—3 г корицы, 4 зерна гвоздики. Выжатый сок лимона вылить в посуду, высыпать сахар, положить мяту и мелко нарезанную корку лимона. Постоянно помешивая, добавить остальные специи и горячую воду. Затем вылить вино, слегка подогреть (но не кипятить) и разлить по чашкам. Можно долить шампанским или газированным вином.

Чай с красным вином: на стакан крепкого чайного настоя добавить сахар, красное столовое вино (0,05 л) и пряности — корицу и гвоздику. Довести до кипения и вылить в чашки.

Рябиновый напиток: 200 г красной рябины отваривают в 300 мл воды. Отвар смешивают с 300 г сахара, 1 бутылкой красного сухого вина, добавляют корицу, 4—5 зерен гвоздики, 1 чайную ложку сока лимона. Нагревают и разливают в чашки.

Дорожный напиток: берется по 50 мл сухого красного и белого вина, лимонная цедра, гвоздика и корица, несколько капель крепкой настойки (Лимонной, Зверобоя и...

т. п.). Затем напиток доводится до кипения и разливается в чашки.

Молочный грог: 100 г молока, чайный настой, апельсиновая долька, настой зверобоя (1 чайная ложка на 0,5 стакана кипятка). Молоко, чай, зверобой и 50 мл красного вина разогревают и разливают в чашки. Сахар кладется по вкусу.

Глинтвейн. Это горячий напиток, приготовленный из красного вина с сахаром и специями. 180 г прокипяченного и процеженного красного сухого вина, 20 г сахара, 0,2 г корицы, 0,2 г гвоздики, 0,2 г мускатного ореха и лимонной цедры, долька лимона или апельсина.

Напиток “Венский”: 1 л столового белого вина, 1,5 стакана холодной воды, 2 желтка, 100 г сахара, 5 шт. гвоздики, небольшой кусочек корицы. Вино со специями довести до кипения и процедить. Желтки растереть с сахаром, подлить немного горячего вина, взбивая венчиком. Поставить кастрюлю «а пар и, продолжая взбивать, постепенно влить горячее вино. Взбивать смесь в пену, следя за тем, чтобы жидкость не закипела. Подавать горячим в чашках.

Грог “Ароматный”: 1 л кипящей воды, 1 чайная ложка мяты или душицы, 1/2 мускатного ореха, 300 г сахара, по 1 стакану белого сухого и красного вина. Вскипятить воду с сахаром и специями, процедить. В слегка охлажденную воду влить вино. Подавать горячим в чашках.