⇒
⇒
Пирог с дарами моря


Пирог с дарами моря

Пирог с дарами моря

На 6 персон

Для теста:

200 г муки

50 г сливочного масла 150 мл воды 0,5 ч м. соли Для начинки: 1 луковица 1 гвоздичка 1 морковь 1 веточка тимьяна 1 веточка лавра /4 чл. морской соли свежесмолотый черный перец 400 г тигровых креветок или лангустов

100 г креветок 1 кг свежих мидий 1 луковка шалота 100 г вина Muscadet 40 г сливочного масла 15 г муки 1 яйцо 150 мл сливок

Для теста.

Из муки, сливочного масла комнатной температуры и соли замесить тесто, постепенно вливая воду. Месить до получения однородной массы, не прилипающей к рукам и стенкам посуды. Присыпать мукой и оставить на некоторое время.

Для начинки.

Очищенную, нашпигованную гвоздикой луковицу вместе с нарезанной кружочками морковью и половиной трав выложить в сковороду и залить водой. Добавить морскую соль и перец. Довести до кипения и варить лангустов 3 мин. Вынуть, дать воде стечь и очистить. То же проделать в креветками, только варить их 2 мин. Мидии вымыть щеткой под проточной холодной водой. Тушить в сковороде под крышкой с шалотом, оставшимися травами,

черным перцем и вином примерно 8 мин. Извлечь мясо мидий из раскрывшихся от высокой температуры раковин. Процедить жидкость. Духовку нагреть до 240 °С. В сковороде растопить чайную ложку сливочного масла, обжарить лангустов и креветки и приправить. Смазать жиром противень и выложить раскатанное тесто, выпекать без начинки 10 мин. За это время оставшееся масло растопить в сковороде, добавить муку и залить соусом, оставшимся от мидий. Постоянно помешивая, кипятить 5 мин, затем остудить. Яйцо взбить вилкой, добавить сливки и влить в соус. Приправить по вкусу. В завершение равномерно выложить начинку на тесто и залить соусом. Выпекать в духовке при температуре 200 °С 25 мин. Подавать пирог горячим.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)

Пирог с дарами моря
Коктейль с яйцом и молоком.

Похожие рецепты:

  1. Лососина в тесте Для теста: 500 г муки 250 г сливочного масла 1 яйцо, соль 2-3 ст. л. холодной воды Для начинки: 120...

  2. Еще рецепты ликеров Ликер мараскин Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет будет вознагражден одним...

  3. Соки Сок рябиновый 2 кг рябины, 2 л воды, 2,5 ст. сахара. Ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть...

  4. Луковый пирог по-франконски На 6 порций Для теста: 500 г муки 1 ч.л. соли 20 г свежих дрожжей 250 мл теплого молока 60...

  5. Рецепты приготовления самогона Из крахмала На 2 ведра воды добавить 10 кг крахмала и заварить, как кисель. Потом добавить 500 г дрожжей и...

  6. Прованский рыбный суп Для рыбного бульона: 500 г рыбьих костей и голов 1 луковица 4 гвоздички 1 пучок черешкового сельдерея листочки сельдерея Для...

  7. Южнотирольские «шлутцкрапфен» Для теста: 500 г муки 2 яйца соль 1 ст. л.растительного масла Для начинки: 800 г шпината 4 ст. л....

  8. Рецепты настоек Настойка кардамоновая 4-6 г. семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г. сахара. Семена кардамона залить водкой, настаивать...

  9. Рецепты приготовления домашних дрожжей Дрожжи из отрубей Всыпать в кастрюлю четыре стакана пшеничных отрубей, залить кипятком, так чтобы едва покрывал отруби и образовалась густая...

  10. Жаркое в красном вине с короткорезанной лапшой Для маринада: 1 яблоко 1 луковица 1 морковь 1 стебель лука-порея четверть корня сельдерея 0,5 л вина Schwarzriesling или Lemberger...

«
»