Оссобуко с полентой

Дата публикации: 10 октября 2010   Рубрика: Кулинарные рецепты блюд с вином

Оссобуко с полентой

Для телячьих ножек:

4 телячьи ножки

соль

черный перец

мука

оливковое масло

4 мясистых помидора

2 зубчика чеснока

луковицы

моркови

3 веточки сельдерея 2 ст. л. топленого масла 250 мл белого вина 250 мл мясного бульона 1 чл. тимьяна 1 чм. орегано

ч.л. петрушки

лавровых листа

Для посыпания:

I пучок петрушки 3 зубчика чеснока цедра половины лимона

Для телячьих ножек. Ножки посолить и поперчить, присыпать мукой; обжарить в горячем масле с обеих сторон. Снять с помидоров кожуру, нарезать мелкими кубиками, также мелко нарезать чеснок и другие овощи. Слегка обжарить в топленом масле, залить вином. Добавить бульон, затем ножки и травы и тушить в закрытой кастрюле 3 часа. Мелко нарубить петрушку, чеснок и цедру, посыпать разложенные по тарелкам ножки.

Для поленты:

соль

350 г кукурузной крупы

щепотка мускатного ореха

пармезан

сливочное масло

Для поленты.

1 л подсоленной воды довести до кипения, постепенно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Приправить мускатным орехом и варить 45 мин, периодически помешивая. Готовую кашу посыпать тертым пармезаном и добавить сливочное масло.

К этому типично тичинскому блюду подойдет вино Merlot del Ticino.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...

Related posts:

  1. Мидии с креветками и сардинками Для мидий: растительное масло 1 луковица 1 кг мидий 100 мл белого вина соль черный перец 1 лавровый лист 3...
  2. Рубленая телятина по-цюрихски 600 г телятины растительное или сливочное масло для жаренья, соль свежесмолотый черный перец 1 ст. л. муки Для соуса: 1...
  3. Рецепты настоек Настойка кардамоновая 4-6 г. семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г. сахара. Семена кардамона залить водкой, настаивать...
  4. Ягненок в вине Атагопе с ризотто Ягненок в Атагопе 600 г мяса ягненка оливковое масло для жаренья 5 листочков шалфея небольшая веточка розмарина 3 лавровых листа...
  5. Еще рецепты ликеров Ликер мараскин Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет будет вознагражден одним...
  6. Свиные котлеты по-валлисски 100 г лука-шалота 1 зубчик чеснока свежие травы 500 г швейцарского сыра 400 г помидоров 4 свиные котлеты с реберной...
  7. Рулет из фасоли и козьего сыра с соусом из авокадо Для рулета: 350 г темной фасоли 6 зубчиков чеснока 2 красивые луковицы стручка красной паприки стручка зеленого перца чили 2—3...
  8. Испанская паэлья 200 г свиного филе 2 луковицы 2 зубчика чеснока 1 стручок красной и 1 стручок зеленой паприки 4 ст. л....
  9. Жаркое в красном вине с короткорезанной лапшой Для маринада: 1 яблоко 1 луковица 1 морковь 1 стебель лука-порея четверть корня сельдерея 0,5 л вина Schwarzriesling или Lemberger...
  10. Курица под винным соусом Ингредиенты: 6 куриных ножек, 1 бутылка белого сухого вина, 5 молодых морковин, сельдерей, 100 г оливкового масла, 3 репки, 1...
  11. Филе гольца с картофельным салатом 800 г картофеля 8 филе гольца свежесмолотый белый перец соль сок половины лимона 3-4 помидора 1 луковка шалота немного сливочного...
  12. Приготовление плодово-ягодного вина Вино изготавливают из сока, сахара и воды. Из 1 кг плодов и ягод в среднем можно получить 0,65 л сока....
  13. Спагетти с мидиями 250 г мидий 250 г мий песчаных полбутылки сухого белого вина (например, Frascati или Orvieto) 2 луковки шалота 2 ст....
  14. Куриная грудка под шампанским соусом 3 ст. л. стружки сливочного масла луковки шалота сок половины лимона куриные грудки без кожицы соль 150 мл сухого шампанского...
  15. Виноградное масло Еще одним замечательным продуктом, который изготавливается из винограда, является виноградное масло или масло из виноградных косточек. Самыми лучшими производителями масла...
  16. Фазан с инжиром 2 выпотрошенных фазана соль и черный перец 4 ломтика шпика жир для жаренья 800 г свежего инжира 1 луковка шалота,...
  17. Гуляш 400 г репчатого лука 4 ст. л. топленого масла 800 г говядины 3 ст. л. порошка паприки немного мясного бульона...
  18. Южнотирольские «шлутцкрапфен» Для теста: 500 г муки 2 яйца соль 1 ст. л.растительного масла Для начинки: 800 г шпината 4 ст. л....
  19. Шампиньоны по-гречески 1 вариант Смешивают воду, белое вино, растительное масло, сок лимона, лавровый лист, перец черный горошком, соль и кипятят на медленном...
  20. Рецепты коктейлей Коньяк с лимонным соком коньяк 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, один кружок лимона, лед. Смешать...

6 Responses to Оссобуко с полентой

  1. Starikhan says:

    Блюдо схожее с Кавказским хашем, но более нежное и изысканное. Если хаш хорош при употреблении крепких алкогольных напитков, то оссобуко с полентой будто создан для вина, и вкусовые ощущения можно сравнить с чувством к тёплому морю, южной ночи, красивой женщине.

  2. hichkok12 says:

    Очень занимательный рецепт.Только мы вместо воды для поленты используем молоко.

  3. Марина Александрова says:

    Шкуру с помидоров с полезным ликопином я бы не снимала, но понимаю, что для такого блюда всякие шкурки недопустимы. Рецепт замечательный, по составу продуктов подходит для профилактики сердечных заболеваний.

  4. Виолетта says:

    Прочитала рецепт и просто слюнки потекли. Особенно накануне 8марта. Правда может это блюдо не совсем подходит к праздничному столу, но обязательно попробую его сделать! Предвкушаю…

  5. 5Sasha5 says:

    Отличное блюдо! Но если для поленты использовать молоко, то при этом теряются вкусовые свойства блюда, хотя — это на любителя.

  6. светлана says:

    Замечательное блюдо ! Попробовала приготовить и вся семья осталась довольна . Хоть и время затратила не мало , но это того стоило . Попробуйте , не пожалеете !

«
»