Оссобуко с полентой
Для телячьих ножек:
4 телячьи ножки
соль
черный перец
мука
оливковое масло
4 мясистых помидора
2 зубчика чеснока
луковицы
моркови
3 веточки сельдерея 2 ст. л. топленого масла 250 мл белого вина 250 мл мясного бульона 1 чл. тимьяна 1 чм. орегано
ч.л. петрушки
лавровых листа
Для посыпания:
I пучок петрушки 3 зубчика чеснока цедра половины лимона
Для телячьих ножек. Ножки посолить и поперчить, присыпать мукой; обжарить в горячем масле с обеих сторон. Снять с помидоров кожуру, нарезать мелкими кубиками, также мелко нарезать чеснок и другие...
овощи. Слегка обжарить в топленом масле, залить вином. Добавить бульон, затем ножки и травы и тушить в закрытой кастрюле 3 часа. Мелко нарубить петрушку, чеснок и цедру, посыпать разложенные по тарелкам ножки.
Для поленты:
соль
350 г кукурузной крупы
щепотка мускатного ореха
пармезан
сливочное масло
Для поленты.
1 л подсоленной воды довести до кипения, постепенно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Приправить мускатным орехом и варить 45 мин, периодически помешивая. Готовую кашу посыпать тертым пармезаном и добавить сливочное масло.
К этому типично тичинскому блюду подойдет вино Merlot del Ticino.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...
Блюдо схожее с Кавказским хашем, но более нежное и изысканное. Если хаш хорош при употреблении крепких алкогольных напитков, то оссобуко с полентой будто создан для вина, и вкусовые ощущения можно сравнить с чувством к тёплому морю, южной ночи, красивой женщине.
Очень занимательный рецепт.Только мы вместо воды для поленты используем молоко.
Шкуру с помидоров с полезным ликопином я бы не снимала, но понимаю, что для такого блюда всякие шкурки недопустимы. Рецепт замечательный, по составу продуктов подходит для профилактики сердечных заболеваний.
Прочитала рецепт и просто слюнки потекли. Особенно накануне 8марта. Правда может это блюдо не совсем подходит к праздничному столу, но обязательно попробую его сделать! Предвкушаю…
Отличное блюдо! Но если для поленты использовать молоко, то при этом теряются вкусовые свойства блюда, хотя – это на любителя.
Замечательное блюдо ! Попробовала приготовить и вся семья осталась довольна . Хоть и время затратила не мало , но это того стоило . Попробуйте , не пожалеете !