⇒
⇒
Оссобуко с полентой


Оссобуко с полентой

Оссобуко с полентой

Для телячьих ножек:

4 телячьи ножки

соль

черный перец

мука

оливковое масло

4 мясистых помидора

2 зубчика чеснока

луковицы

моркови

3 веточки сельдерея 2 ст. л. топленого масла 250 мл белого вина 250 мл мясного бульона 1 чл. тимьяна 1 чм. орегано

ч.л. петрушки

лавровых листа

Для посыпания:

I пучок петрушки 3 зубчика чеснока цедра половины лимона

Для телячьих ножек. Ножки посолить и поперчить, присыпать мукой; обжарить в горячем масле с обеих сторон. Снять с помидоров кожуру, нарезать мелкими кубиками, также мелко нарезать чеснок и другие овощи. Слегка обжарить в топленом масле, залить вином. Добавить бульон, затем ножки и травы и тушить в закрытой кастрюле 3 часа. Мелко нарубить петрушку, чеснок и цедру, посыпать разложенные по тарелкам ножки.

Для поленты:

соль

350 г кукурузной крупы

щепотка мускатного ореха

пармезан

сливочное масло

Для поленты.

1 л подсоленной воды довести до кипения, постепенно всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая. Приправить мускатным орехом и варить 45 мин, периодически помешивая. Готовую кашу посыпать тертым пармезаном и добавить сливочное масло.

К этому типично тичинскому блюду подойдет вино Merlot del Ticino.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)

Оссобуко с полентой
Сорт винограда италия.

Похожие рецепты:

  1. Мидии с креветками и сардинками Для мидий: растительное масло 1 луковица 1 кг мидий 100 мл белого вина соль черный перец 1 лавровый лист 3...

  2. Рецепты настоек Настойка кардамоновая 4-6 г. семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г. сахара. Семена кардамона залить водкой, настаивать...

  3. Рубленая телятина по-цюрихски 600 г телятины растительное или сливочное масло для жаренья, соль свежесмолотый черный перец 1 ст. л. муки Для соуса: 1...

  4. Ягненок в вине Атагопе с ризотто Ягненок в Атагопе 600 г мяса ягненка оливковое масло для жаренья 5 листочков шалфея небольшая веточка розмарина 3 лавровых листа...

  5. Еще рецепты ликеров Ликер мараскин Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет будет вознагражден одним...

  6. Испанская паэлья 200 г свиного филе 2 луковицы 2 зубчика чеснока 1 стручок красной и 1 стручок зеленой паприки 4 ст. л....

  7. Рулет из фасоли и козьего сыра с соусом из авокадо Для рулета: 350 г темной фасоли 6 зубчиков чеснока 2 красивые луковицы стручка красной паприки стручка зеленого перца чили 2—3...

  8. Свиные котлеты по-валлисски 100 г лука-шалота 1 зубчик чеснока свежие травы 500 г швейцарского сыра 400 г помидоров 4 свиные котлеты с реберной...

  9. Жаркое в красном вине с короткорезанной лапшой Для маринада: 1 яблоко 1 луковица 1 морковь 1 стебель лука-порея четверть корня сельдерея 0,5 л вина Schwarzriesling или Lemberger...

  10. Спагетти с мидиями 250 г мидий 250 г мий песчаных полбутылки сухого белого вина (например, Frascati или Orvieto) 2 луковки шалота 2 ст....

6 Responses to Оссобуко с полентой

  1. Starikhan says:

    Блюдо схожее с Кавказским хашем, но более нежное и изысканное. Если хаш хорош при употреблении крепких алкогольных напитков, то оссобуко с полентой будто создан для вина, и вкусовые ощущения можно сравнить с чувством к тёплому морю, южной ночи, красивой женщине.

  2. hichkok12 says:

    Очень занимательный рецепт.Только мы вместо воды для поленты используем молоко.

  3. Марина Александрова says:

    Шкуру с помидоров с полезным ликопином я бы не снимала, но понимаю, что для такого блюда всякие шкурки недопустимы. Рецепт замечательный, по составу продуктов подходит для профилактики сердечных заболеваний.

  4. Виолетта says:

    Прочитала рецепт и просто слюнки потекли. Особенно накануне 8марта. Правда может это блюдо не совсем подходит к праздничному столу, но обязательно попробую его сделать! Предвкушаю…

  5. 5Sasha5 says:

    Отличное блюдо! Но если для поленты использовать молоко, то при этом теряются вкусовые свойства блюда, хотя — это на любителя.

  6. светлана says:

    Замечательное блюдо ! Попробовала приготовить и вся семья осталась довольна . Хоть и время затратила не мало , но это того стоило . Попробуйте , не пожалеете !

«
»