⇒
⇒
Образование винного камня


Образование винного камня

Дата публикации: 10 января 2009
Образование винного камня

Винный камень – это калиевая соль виннокаменной кислоты. Винный камень является свидетельством того, что вино качественное и не является промышленным продуктом. Не является пороком и пузырьки углекислого газа, которые можно увидеть во многих белых винах.

Соль виннокаменной кислоты, которая выглядит как кристаллы сахарного песка или осколки стекла, никак не влияет на вкуса вина. Она выделяется

при брожении вина и в период его хранения и может быть  как в молодом, так и в старом вине. Она свидетельствует о том, что вино “живое”. Однако если винный камень попал в бокал, выпивать его вместе с вином не нужно. То же самое касается и помутнения. Это свидетельствует о том, что вино не было стабилизировано и профильтрованно – для фанатиков чистоты и производителей вина это святотатство.

Виноделы, которые делают элитные вина, напротив, удерживаются от

таких мер, поскольку вино теряет во вкусе с каждым вторжением в процессы созревания.

Много белых вин “играют” после того, как их разлили, – в бокале появляются маленькие пузырьки. Они также не является поводом для паники. Пузырьки – это остатки естественной углекислоты, которая возникает в период брожения. Когда бутылку откупоривают, углекислый газ высвобождается. Естественное содержание в вине углекислоты свидетельствует о том, что вино абсолютно свежее и игристое. Она позволяет ценителю насладиться букетом. Красные вина, напротив, “играть” не должны. Если же в красном вине образуются пузырьки или пена, которая не исчезает, значит, винодел забыл стабилизировать вино.



1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...

Образование винного камня
Самодельные дрожжи для самогона.

Похожие рецепты:

  1. Технология приготовления плодово-ягодного вина Важное условие при выборе исходного сырья – использование зрелых свежесобранных плодов и ягод. Плоды или ягоды перебирают, удаляют загнившие, недозрелые...

  2. Глоссарий винодела А Авинировать – “освежить” бокал, т.е. налить новый сорт вина, ополоснуть им бокал и выпить. Делается это для того, чтобы...

  3. Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего...

  4. Домашние плодово-ягодные вина Хорошие натуральные вина можно приготовить из соков различных культурных и дикорастущих плодов и ягод, причем их можно использовать в любых...

  5. Технология приготовления вина Лучшим сырьем для производства вина является, как указывает само название, виноград, однако при некотором желании и значительных трудозатратах можно сделать...

  6. Технология приготовления виноградного вина При изготовлении виноградного вина различают первичное и вторичное виноделие. Первичное виноделие включает сбор, переработку (дробление и гребнеотделение), приготовление сусла, брожение...

  7. Искусство виноделия За виноградник целиком и полностью отвечает природа, а человек командует в винодельне (chat, cantina, bodega или keller). Процесс производства вина...

  8. Предохранение вина от болезней Фруктово-ягодное вино, как и виноградное, может быть подвержено некоторым болезням: помутнение, цветение, уксусное скисание, почернение или побурение слабо окрашенных вин,...

  9. Рецепты виноградных вин с пряностями Общие правила для настаивания виноградного сока или мо лодого вина с пряностями.Взять любые пряности (по вкусу), искрошить и истолочь, положить...

  10. Виноградолечение Лечебные свойства винограда известны с давних времен, а вот научно обоснованное применение началось лишь в XIX столетии. Различные его части...

5 Responses to Образование винного камня

  1. Андрей says:

    Интересно еще то, что винный камень может использоваться как материал для приготовления виннокаменной кислоты и ее солей, которые имеют применение в различных производствах, например, в красильном.

  2. Goshia says:

    Для того чтобы из вина выпал винный камень, емкость с вином после брожения нужно поставить в прохладное место, в погреб, например, на 2 – 2,5 месяца, а затем аккуратно слить вино в другую емкость, используя сифон.

  3. ludmilkaskok says:

    А я раньше наоборот думала, что осадок в виде осколков стекла свидетельствует о плохом качестве вина.

  4. Майя says:

    Винный камень – ценное сырье. Образование кристаллов может начаться под влиянием механических толчков или охлаждения. Но, образование винного камня не является признаком плохого качества вина.

  5. андрей says:

    здравствуйте! подскажите пожалуйста, у меня 2 бутылки белого вина с выдержкой 10 лет! одну бутылку мы вскрыли аромат и вкус потрясающие!!! но на дне образовался винный камень. нужно ли мне очистить вторую бутылку от винного камня или оставить вино стареть? всем спасибо за ответ. mokrickii@gmail.com

«
»