Ликер «Кюрасао»
Ликер «Кюрасао» № 1
10 яблок, 6 апельсинов, 3 лимона, 2 л спирта, 1 кг сахара, 3 л воды, 15 г аниса, 4 г гвоздики, 2 г корицы.
Снять кожицу с яблок(не перезрелых), добавить тонко срезанную кожуру 6 апельсинов. Три лимона раздавить вместе с кожурой. Все это залить спиртом и настаивать неделю. Полученную настойку процедить, добавить сахар, растворенный в горячей воде (сироп охладить), а также анис, гвоздику, корицу. Все это настаивать не менее 4 недель. Процедить ликер и разлить в бутылки.
Ликер «Кюрасао» № 2
Цедра 3 апельсинов, кожура апельсинная (сухая), 1 л рома или водки, 350 г сахара.
Высушить апельсинную кожуру до хрупкости, залить ромом...
или водкой и настаивать 6 недель. Затем приготовить сироп: прокипятить сахар с водой в течение 5 минут. Сироп охладить и добавить в него цедру 3 свежих апельсинов. Смешать с апельсиновой настойкой.
Этот ликер может быть использован не только как десертный напиток, но и для ароматизации кремов и тортов.
Ликер «Кюрасао» № 3
10 померанцев, 2 л спирта, 4 г корицы, 2 г мускатного ореха, 2 г гвоздики, 125 г стружки фернамбукового дерева; для сиропа:2 кг сахара и 1 л воды.
С померанцев снять кожуру и нарезать их кусочками. Настоять в спирте 2 недели, добавить корицу, мускатный орех, гвоздику, стружку фернамбукового дерева. Затем профильтровать и добавить сваренный из сахара и воды сироп. Профильтровать еще раз.
(2 votes, average: 3,50 out of 5)
Загрузка...