⇒
⇒
Карпаччо из телятины с белыми трюфелями


Карпаччо из телятины с белыми трюфелями

Дата публикации: 1 октября 2010

Карпаччо из телятины с белыми трюфелями

400 г телячьего филе (по возможности не молочного теленка, а темно-розового)

соль, черный перец 2 ст. л. оливкового масла холодного прессования сок 1 лимона

1 пучок руколы (горчичного листового салата), можно заменить базиликом или петрушкой 1 белый трюфель среднего размера

Незамороженную телятину нарезать очень тонкими ломтиками (не более 3 мм толщиной). Ломтики уложить на тарелках в виде розетки, посыпать солью и свежесмолотым черным перцем, немного сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Вымыть руколу, очистить, обсушить. На каждую порцию отщипнуть примерно 5 листочков руколы и выложить на телятину.

В завершение настругать трюфель тончайшими хлопьями на карпаччо. Если у Вас нет специальной шинковки для трюфелей, можете использовать обычную щадящую шинковку. Вино Barbera будет прекрасным дополнением к этому блюду.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (2 votes, average: 3,50 out of 5)
Загрузка...


Карпаччо из телятины с белыми трюфелями
Рецепт хлебного самогона.

Related posts:

  1. Рецепты настоек Настойка кардамоновая 4-6 г. семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г. сахара. Семена кардамона залить водкой, настаивать...

  2. Жиго из телятины Телятину (тазобедренную часть) отбить, нашпиговать кусочками сала, моркови, сельдерея, натереть черным перцем и обжарить в жиру. Когда мясо равномерно подрумянится...

  3. Пирог с дарами моря На 6 персон Для теста: 200 г муки 50 г сливочного масла 150 мл воды 0,5 ч м. соли Для...

  4. Наливка из черной смородины Наливка смородиновая № 1 Взять 615 мл черносмородинового сока, 7,38 л водки, по 4,3 г корицы и гвоздики, 820 г...

  5. Голубцы из виноградных листьев (Долма) Для голубцов: 16 виноградных листьев (свежих или маринованных) 700 г смешанного молотого мяса 100 г риса 1 луковица соль перец...

  6. Технология приготовления вина Лучшим сырьем для производства вина является, как указывает само название, виноград, однако при некотором желании и значительных трудозатратах можно сделать...

  7. Весенний салат со спаржей и телячья вилочковая железа 300-350 г телячьей вилочковой железы, 300 г зеленого салата в зависимости от сезона 1 пучок зеленой спаржи (12 шт.) соль,...

One Response to Карпаччо из телятины с белыми трюфелями

  1. Bourne says:

    Недавно приготовил мясо по этому рецепту, получилось невероятно вкусно! теперь буду готовить это блюдо очень часто, спасибо вам за рецепт 🙂

«
»