Говяжий антрекот по-бордоски
горсть петрушки
2 луковки шалота
2 куска сырого костного мозга
2 антрекота (по 500 г), нарезанных толщиной в два пальца
крупная соль
черный перец
На открытом огне.
Петрушку, очищенный лук-шалот и мозг мелко нарубить и перемешать. Мясо обжарить на сильном огне 3—4 мин, одновременно нагрев лезвие широкого ножа. Перевернуть мясо, посыпать смесью с петрушкой и втереть ее горячим ножом, чтобы растопить костный мозг. Снять с огня (по желанию можно оставить мясо на решетке...
дольше), выложить на большое блюдо, накрыть и держать вблизи огня еще 5-10 мин. Посолить и поперчить.
В духовке.
Петрушку, очищенный лук-шалот и мозг мелко нарубить и перемешать. Мясо смазать небольшим количеством растительного масла, обжарить в разогретом гриле 5 мин, затем перевернуть и подрумянивать еще 2 мин. Затем добавить смесь с петрушкой и жарить еще 3—4 мин. Мозг растопится и пропитает мясо. Посолить и поперчить, поставить на 5—10 мин в теплое место. Аристократический спутник этого блюда -Pichon-Longueville-Lalande.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading...Говяжий антрекот по-бордоски
Виноград сенека.
Самое правильное блюдо, которое можно сделать с большим куском мясо, это приготовить его целиком с минимальным количеством пряностей, при этом все полезные вещества остаются внутри.
Прекрасный рецепт мясного блюда. Особенно хорошо подойдёт на закуску к вину Каберне. Вино заиграет новыми вкусовыми оттенками.
Мясо получается нежным. Очень будет гармонировать с красным сухим вином.
Я вообще, обожаю мозги в любом виде. А в этом случае сочетание мяса, специй с мозгами, просто восхитительное! Под это блюдо, по моему вкусу, больше подойдет красное вино – Каберне Совиньон! Его кисловатый вкус отлично дополнит мясное блюдо!
Очень вкусное блюдо. Мы ужинали с мужем при свечах, с бутылкой красного вина и когда ужин должен был перейти в кое что другое- муж… внезапно попросил добавки.