⇒
🍇 ⇒
Говяжий антрекот по-бордоски


Говяжий антрекот по-бордоски

Дата публикации: 7 октября 2010

Говяжий антрекот по бордоски

горсть петрушки

2 луковки шалота

2 куска сырого костного мозга

2 антрекота (по 500 г), нарезанных толщиной в два пальца

крупная соль

черный перец

На открытом огне.

Петрушку, очищенный лук-шалот и мозг мелко нарубить и перемешать. Мясо обжарить на сильном огне 3—4 мин, одновременно нагрев лезвие широкого ножа. Перевернуть мясо, посыпать смесью с петрушкой и втереть ее горячим ножом, чтобы растопить костный мозг. Снять с огня (по желанию можно оставить мясо на решетке дольше), выложить на большое блюдо, накрыть и держать вблизи огня еще 5-10 мин. Посолить и поперчить.

В духовке.

Петрушку, очищенный лук-шалот и мозг мелко нарубить и перемешать. Мясо смазать небольшим количеством растительного масла, обжарить в разогретом гриле 5 мин, затем перевернуть и подрумянивать еще 2 мин. Затем добавить смесь с петрушкой и жарить еще 3—4 мин. Мозг растопится и пропитает мясо. Посолить и поперчить, поставить на 5—10 мин в теплое место. Аристократический спутник этого блюда -Pichon-Longueville-Lalande.




Говяжий антрекот по-бордоски
Виноград сенека.

Похожие рецепты:

  1. Соки Сок рябиновый 2 кг рябины, 2 л воды, 2,5 ст. сахара. Ягоды рябины залить водой и варить до размягчения, протереть...

  2. Заливное из стилтона с портвейном 125 г чернослива (готового к употреблению, не нуждающегося в замачивании) 5 ст. л. портвейна 150 г сыра стилтон 250 мл...

  3. Рубленая телятина по-цюрихски 600 г телятины растительное или сливочное масло для жаренья, соль свежесмолотый черный перец 1 ст. л. муки Для соуса: 1...

  4. Маринованная говядина в красном вине 1 кг говядины (нога, порезанная на куски по 100 гр), 50 г свинины, 100 г коньяка, 100 г муки, 150...

  5. Свиные котлеты по-валлисски 100 г лука-шалота 1 зубчик чеснока свежие травы 500 г швейцарского сыра 400 г помидоров 4 свиные котлеты с реберной...

  6. Козленок с артишоками 4 артишока сок 2 лимонов 800 г мяса козленка (кострец или спинная часть) 100 мл растительного масла 50 г ветчины...

  7. Ягненок в вине Атагопе с ризотто Ягненок в Атагопе 600 г мяса ягненка оливковое масло для жаренья 5 листочков шалфея небольшая веточка розмарина 3 лавровых листа...

  8. Маринованная зайчатина Для маринада: 2 крупно нарезанные моркови 2 крупно нарезанных зубчика чеснока пучок сельдерея (крупно нарезанного) бутылки красного вина (Cotes du...

  9. Спагетти с мидиями 250 г мидий 250 г мий песчаных полбутылки сухого белого вина (например, Frascati или Orvieto) 2 луковки шалота 2 ст....

  10. Фазан с инжиром 2 выпотрошенных фазана соль и черный перец 4 ломтика шпика жир для жаренья 800 г свежего инжира 1 луковка шалота,...

5 Responses to Говяжий антрекот по-бордоски

  1. Tanechka says:

    Самое правильное блюдо, которое можно сделать с большим куском мясо, это приготовить его целиком с минимальным количеством пряностей, при этом все полезные вещества остаются внутри.

  2. Lilia says:

    Прекрасный рецепт мясного блюда. Особенно хорошо подойдёт на закуску к вину Каберне. Вино заиграет новыми вкусовыми оттенками.

  3. kapelka86 says:

    Мясо получается нежным. Очень будет гармонировать с красным сухим вином.

  4. Irina18 says:

    Я вообще, обожаю мозги в любом виде. А в этом случае сочетание мяса, специй с мозгами, просто восхитительное! Под это блюдо, по моему вкусу, больше подойдет красное вино – Каберне Совиньон! Его кисловатый вкус отлично дополнит мясное блюдо!

  5. aka2007 says:

    Очень вкусное блюдо. Мы ужинали с мужем при свечах, с бутылкой красного вина и когда ужин должен был перейти в кое что другое- муж… внезапно попросил добавки.

«
»