Десертное вино

Дата публикации: 14 июля 2009 Рубрика: Рецепты виноградных вин

Десертное вино

Десертное вино – напиток, который характеризуется высоким содержанием сахара, более десяти процентов и малой кислотностью. Качественное десертное вино должно иметь яркий аромат и быть интенсивно окрашенным. Для приготовления такого типа вин используют виноград мускатных сортов. А если вы хотите приготовить его дома, то необходимо добавить сахар или виноградное сусло.

Основу десертного вина составляет до конца созревший виноград, который накопил много сахара в себе за период вызревания. Ягоды давятся руками. После чего мезгу готовят к брожению, это делается для того, чтобы цвет напитка был красивым, а запах приятным. Чаще всего для этого используют либо настаивание, либо нагревание или подбраживание. Рассмотрим каждый способ более детально.

Настаивание. Полученное таким способом вино будет обладать мягким и нежным вкусом, однако процесс сам по себе довольно затяжной и требует четкого соблюдения определенной технологии.

Нагревание. Такой способ рационально использовать, если мезга очень сочная. А если она будет сухая, то вероятнее всего в процессе нагревания она пригорит. После этого хорошее вино уже вряд ли получится.

Подбраживание. Данный метод лучше всего использовать для изготовления вин из сортов темного винограда. В посуду с мезгой обязательно добавляются винные дрожжи. Этот способ требует постоянного перемешивания вина по несколько раз в день в течение трех дней.

Таким образом, десертное вино – особый алкогольный напиток. Кроме этого, его можно использовать в качестве заправки салатов, пропитки бисквитных коржей или как основу для приготовления алкогольных коктейлей. Каким образом использовать данный напиток, решать только вам, но помните, что есть еще и нестандартные способы его применения, которые были описаны выше в данной статье.