Цыплята в лимонном соусе и вине


Цыплята в лимонном соусе и вине

Ингредиенты:

  • 2 кг разделанных цыплят, без печени,
  • 1 бутылка белого сухого вина,
  • 4 яичных желтка,
  • 300 г молока,
  • 5 луковиц,
  • 2 лимона,
  • 200 г растительного масла,
  • 1 морковь,
  • лавровый лист,
  • лук-порей,
  • перец,
  • соль,
  • тимьян,
  • розмарин,
  • шалфей,
  • майоран,
  • базилик,
  • мята,
  • чабер по одной веточке.

Рецепт приготовления:

Разогрейте 100 г растительного масла в сковороде, положите туда цыплячьи потроха и куски цыпленка и обжарьте их. Налейте оставшееся масло в чугунок, положите туда потроха, морковь, лук-порей, луковицы, всю зелень и налейте вино. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Положите куски цыпленка в чугунок. Накройте его и держите на медленном огне 1 час.

Тем временем при помощи маленького острого ножа осторожно срежьте кожуру с лимонов очень тонким слоем – важно, чтобы белая мякоть срезалась вместе с кожурой. Порежьте кожуру в жюльен. Отожмите лимон и процедите сок.

Выньте из чугунка кусочки цыпленка, процедите жидкость, увеличьте огонь и выпарите жидкость наполовину. Снимите с огня и дайте немного остыть. Смешайте яичные желтки со сливками и разболтайте их в кастрюле. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и, не давая закипеть, постоянно помешивайте, пока смесь едва будет покрывать ложку.

Добавьте лимонный сок и жюльен. Положите кусочки цыпленка и потроха снова в соус и разогревайте на тихом огне 5 минут.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Загрузка...

5 Responses to Цыплята в лимонном соусе и вине

  1. Александр says:

    Жена никогда мне не поверит, что я целую бутылку вина использовал, решит, что половину выпил ))

  2. Ирина says:

    Так это ведь на 2 кг мяса! То есть на 8-10 человек. На каждого получается совсем немного вина. А вообще рецепт очень хороший. Только я насчет лимона сомневаюсь — вино и так придает кислоту соусу, стоит ли добавлять еще и сок двух лимонов?

  3. Alex says:

    Цыпленок протушенный в вине, плюс лиион это я бы назвал классикой жанра! А получается оч. вкусно!

  4. Maxim says:

    Подобный рецептом воспользовался несколько месяцев назад. Поваром я не являюсь, но тем не менее получилось очень вкусно. Сначала подумал не много ли будет вина для одного блюда, но всё таки решился и израсходовал всю бутылку целиком. И как оказалось не зря — присутствие вина чувствовалось на всём протяжении поедания пищи. Приготовьте, и не разочаруетесь вкусом этих цыплят!

  5. Nasjka says:

    В нашей семье очень часто на праздники готовим циплят. Покупаем в деревне у бабушке. Особенно мне нравится шашлык из циплят. Очень вкусно я знаю, нужно попробовать и в вине приготовить.