Анисовка

Французы производят ароматный ликер под названием « Anisette»(анисовка), мы тоже можем попробовать! При условии, что удастся найти высококачественное анисовое масло. Этот ликер можно приготовить очень быстро, а из-за характерного вкуса его даже при самом большом желании трудно выпить больше, чем 1—2 рюмочки, что очень удобно для бережливых хозяев, которые в то же время не хотят прослыть скрягами.

8—10 капель анисового масла

1/2 л ректифицированного спирта

350 г сахара

1/3—1/2 палочки ванили

1 стакан воды

по желанию:

1 капля произвольно выбранного масла:

коричного, гвоздичного или миндального

Ваниль измельчить и положить в ошпаренную кипятком банку или литровую бутыль, залить спиртом, выдержать 2 недели, через день энергично встряхивая. Потом профильтровать, лучше всего через фильтр для кофе из папиросной бумаги, доба-

вить масло. Воду вскипятить в кастрюльке с толстым дном, добавить сахар и, помешивая, держать на слабом огне (можно использовать рассекатель) до тех пор, пока сахар не растворится. Алкоголь осторожно влить в горячий сахарный сироп, постоянно помешивая. Охладить и перелить в ту же освободившуюся банку или бутыль, плотно закрыть и выдержать 1 месяц.

Если в алкоголь добавить меньше сахара (100 г), то вместо ликере получится ароматная водка.