Жаркое в красном вине с короткорезанной лапшой


Жаркое в красном вине с короткорезанной лапшой

Для маринада:

1 яблоко

1 луковица

1 морковь

1 стебель лука-порея

четверть корня сельдерея

0,5 л вина Schwarzriesling или

Lemberger

ст. л.уксуса на пряных травах. 125 мл мясного бульона

лавровых листа, 3 гвоздички 4 можжевеловые ягоды

1 зубчик чеснока

1 щепотка сахара

соль

свежесмолотый черный перец

Для мяса:

кг говядины (лопаточная часть)

ст. л. растительного масла 2 ст. л. томатной пасты мука для посыпания

соль

свежесмолотый черный перец

125 мл мясного бульона

Для маринада.

Удалить из яблока сердцевину, нарезать ломтиками. Репчатый лук, морковь, лук-порей и сельдерей нарезать кубиками. Смешать с другими ингредиентами и замариновать мясо на 2—3 дня. Для мяса. Вынуть мясо из маринада, обсушить и обжарить в растительном масле. Процедить маринад, овощи из него немного обжарить вместе с мясом, добавить томатную пасту, два-три раза подлить маринад и дать выкипеть. Жаркое посыпать мукой, залить оставшимся маринадом и бульоном. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Соус процедить и приправить по вкусу.

Для лапши:

250 г муки

2 яйца

1 ч.л. соли

125 мл воды

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. пшеничной муки

Из всех ингредиентов замесить вязкое тесто и месить до тех пор, пока не начнут появляться пузыри. Часть теста выложить на влажную доску. раскатать тонким слоем и нарезать длинным широким ножом тонкую лапшу. Отварить в кипящей подсоленной воде. Как только лапша всплывет, вынуть ее шумовкой, обдать горячей подсоленной водой, дать стечь и выложить на подогретое блюдо. Когда все тесто будет использовано, лапша заправляется обжаренной в сливочном масле пшеничной мукой.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (2 votes, average: 3,50 out of 5)
Загрузка...

One Response to Жаркое в красном вине с короткорезанной лапшой

  1. Crazy says:

    Яблоки придают изящный и неповторимый вкус мясу. Получается довольно вкусное блюдо.