Возможные ошибки начинающего винодела

1. Вино слишком кислое. Значит, вы или плохо загерметизировали бутыль после брожения, или положили мало сахара. Из такого вина можно приготовить дома винный уксус: добавить еще 1-2º процента сахара и оставить на 2—3 недели в



Полусладкое вино

Полусладкое вино – это такое вино, которое  содержит сахара  до 80 граммов на литр и имеет крепость  9-12% об. Производство вина подобного рода требует тщательного подбора сортов винограда, которые накапливают много азотных веществ и мало

Осветление вин

Вино должно быть кристально прозрачным, даже с незначительной легкой мутью оно считаеся продуктом низкого качества. Из вишни, малины, черной и красной смородины, черноплодной рябины и некоторых сортов яблок вино в процессе производства и осветления приобретает

Болезни и пороки вина

К порокам вина относят изменение его состава, происходящее в результате химических и биохимических процессов, сопровождающимися появлением горького или дрожжевого привкуса ацетамидного (мышиного) тона и т.п. Почернение вина происходит, если готовят его в железной посуде или

Как приготовить качественное домашнее вино?

Чтобы обеспечить свою семью запасом качественного домашнего вина на сезон вперед, необходимо вовремя  его приготовить.  А чтобы результат превзошел все ожидания, рекомендуем придерживаться следующих правил: Приготовление сусла. Прежде всего, продукты, которые пойдут на вино нужно

Приготовление домашнего вина

Вином называются лишь те напитки, которые образуются путем сбраживания дрожжами сока плодов и ягод, в результате которого сахар преобразуется в этиловый спирт и углекислый газ с выделением теплоты. Многие руководства по изготовлению вина в домашних

Образование винного камня

Винный камень — это калиевая соль виннокаменной кислоты. Винный камень является свидетельством того, что вино качественное и не является промышленным продуктом. Не является пороком и пузырьки углекислого газа, которые можно увидеть во многих белых винах.