Приготовление «тихих» вин

Тихие вина – это сухие вина, обладающие невероятным сочетанием терпкости и аромата ореха. Конечно, к этому вкусу необходимо привыкнуть, но это того стоит. Наверное, сейчас вряд ли удастся встретить крестьян, которые бы изготавливали вино, топча



Словарь винодела

Букет: совокупность ароматов, содержащихся во фруктах и появившихся в процессе брожения и дозревания вина. Дегустатор: эксперт, оценивающий качество напитка. Называют так и особо опытных работников виноделен. Термин «дегустаторский материал» подразумевает вино, которое не обладает особенно

Приготовление плодово-ягодных и виноградных вин в домашних условиях

Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего или меньшего настаивания на мезге, а плодово-ягодных вин – и от степени разбавления водой. Ягодные

Как делают вино

На примере хорошо оборудованной, расположенной в теплом регионе винодельни показан процесс производства недорогого белого вина из винограда, собранного машинами. Грузовик задним ходом подходит к винодельне и наполняет загрузочный бункер 1 гроздьями винограда вперемешку с некоторым

Искусство виноделия

За виноградник целиком и полностью отвечает природа, а человек командует в винодельне (chat, cantina, bodega или keller). Процесс производства вина — это ряд решений, диктуемых сортом и состоянием винограда, а также стилем вина, к которому

Винодельня изнутри

Перед вами схематичное изображение винодельни Dominus в долине Напа. На ее примере мы расскажем о рациональном устройстве современной винодельни. Выбор был сделан по нескольким причинам. Во-первых, потому что весь процесс винификации проходит здесь естественным путем:

Производство хереса

Palomino Fino — основной сорт для производства вин Хереса — обладает довольно высокой урожайностью и низкой кислотностью (3,7 г/л). Традиционная в Хересе разновидность Palomino de Jerez в наши дни используется все реже и реже. Сорт

Виноделие — полезное увлечение

Тихая летняя ночь или зимний вечер со снежинками, которые кружились за окном; большая громкая компания, которая выехала на природу или двое людей, которые смотрят друг другу в глаза; новый год с елкой, множеством подарков или

Глоссарий винодела

А Авинировать — «освежить» бокал, т.е. налить новый сорт вина, ополоснуть им бокал и выпить. Делается это для того, чтобы лишить бокал от далекого новому вину запахов. Аромат — вкус вина, воспринимаемый носом. Ассамбляж, ассамблирование

Винная терминология

Аламбик (alambic) — дистиллятор, используемый для перегонки вина на спирт. Апелласьон (appellation) — наименование виноградника или местности, где в соответствии со специальным декретом Министерства сельского хозяйства произведенным винам или крепким спиртным напиткам присваивается категория АОС