Оформление напитков перед подачей


Оформление напитков перед подачей

Для того, чтобы напитки на столе имели привлекатель­ный вид, перед подачей их украшают. Для этого используют вишни, садовую землянику, ломтики или дольки лимона и апельсина.

Лимоны и апельсины моют, нарезают тонкими кружочка­ми, делают радиальный надрез и надевают на край стакана или бокала. Если используют половинки кружочка, то надре­зать лучше между кожурой и мякотью.

Еще украшают напитки цедрой лимона или апельсина, нарезав фигурно, либо в виде спирали. С половины лимона или апельсина срезают цедру непрерывной лентой шириной не более 0,5 см и опускают в бокал, зацепив один конец за край бокала. Цедровой спиралью хорошо украшать шарообразные бокалы.

Можно также острым ножом срезать с лимона или апельсина тонкий кусочек цедры размером 0,8-1,0 см2 и в бокал с коктейлем выжать из этого кусочка сок, а затем  опустить его в кок­тейль. Это придает напитку специфический аромат.

Ободок стакана или бокала, в котором подают напиток, можно украсить «инеем». Для этого наружную часть стакана или бокала покрывают по кругу полоской шириной около 1 см сока лимона или апельсина либо крепким сахарным си­ропом, а затем опускают подготовленный бокал в сахар-песок или сахарную пудру, вынимают и встряхивают.

Многие напитки, особенно коктейли, которые готовят в посуде с перемешиванием, подают с пищевым льдом. Лед го­товят в морозильной камере холодильника в специальных ванночках с делениями. Можно приготовить цветной лед. Для этого в воду перед замораживанием добавляют яркие по цве­ту фруктовые или ягодные соки. Для украшения можно при­готовить и «фаршированный» лед, который выглядит очень эффектно. В каждую секцию ванночки кладут ягоду пли ку­бик какого-либо фрукта, заливают водой и замораживают. При изготовлении пищевого льда необходимо использовать только кипяченую и охлажденную воду


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (2 votes, average: 2,50 out of 5)
Загрузка...

4 Responses to Оформление напитков перед подачей

  1. Катюша Миловская says:

    Видела, как напитки украшают долькой лимона. Но у меня так аккуратно и красиво ни разу не получалось.

  2. Stela says:

    Видела, как украшают напитки в различных барах и как то не приходило в голову украсить бокалы дома. Надо попробовать.

  3. Таня says:

    Делаю коктейли с пищевым льдом, а вот приготовить цветной пищевой лед как-то в голову не приходило. Хорошая идея, взяла на заметку.

  4. Светлана says:

    Украшать «инеем» бокалы красиво на Новый год. Как раз в тему зимнего праздника. Насчет замораживания ягодки в кусочке пищевого льда — идея очень оригинальная.